Gracias a esta práctica culinaria pudimos aprender y observar la desnaturalización de las proteínas (pérdida de la estructura cuaternaria,terciaria e incluso secundaria debido a diversos factores como la agitación o cambios de temperatura o presión) .En el caso de las preparación del bizcocho, se agitaron los huevos y se sometió a calor en el horno.
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