Práctica de reconocimiento de lípidos.

En el laboratorio realizamos una práctica relacionada con los lípidos cuyos objetivos eran el reconocimiento de lípidos, la comprobación de la solubilidad de estos y las emulsiones y la obtención de jabón. Contábamos con ocho tubos de ensayo en los cuales introduciríamos diferentes sustancias. El primero que debíamos llevar a cabo era el del jabón debido a que tardaba 40 minutos en conseguir jabón. Este tubo de ensayo contenía 3 mL de aceite y 3 mL de sosa al 30%. El tubo se tapaba, se agitaba enérgicamente y se ponía a baño María durante 40 minutos.

En el tubo de ensayo número uno se introducía 1 mL de aceite y cinco gotas de Sudán III y obteníamos lo siguiente.Se utiliza Sudán III debido a que es insoluble en agua y tiñe los lípidos permitiendo apreciar y reconocer los lípidos,sobre todo los triglicéridos:

En el segundo tubo se introducía 1 mL de aceite y cinco gotas de tinta china y el resultado era lo siguiente:

En otro tubo introducíamos 6 mL de leche entera y 4-6 gotas de Sudán III y observamos una mezcla homogénea de color rosa.

En otro tubo introducíamos 6 mL de leche desnatada y 4-6 gotas de Sudán III y el resultando era el siguiente.Este resultado se debe a que aunque la leche sea desnatada, sigue teniendo un porcentaje de lípidos, tal y como pudimos observar en el recipiente de la leche desnatada:

En el tubo número 6 se introducían 1 mL de aceite, 1 mL de Sudán III y 10 mL de acetona. Obteníamos una disolución verdadera.

En el tubo número siete introdujimos 10 mL de agua, 1 mL de aceite y 1 gota de Sudán III. Obtuvimos una emulsión. Esto se debe a que los lípidos saponificables, los cuales están compuestos por ácidos grasos, poseen un carácter anfipático y forman micelas (estructuras en las cuales hay una parte hidrófila y una parte hidrófoba)

Por último, en el tubo número 8 se introdujeron 10 mL de agua, 1 gota de Sudán, 1 mL de aceite y un poco de jabón líquido. El resultado fue una emulsión debido a las mismas causas que en el anterior tubo de ensayo.